海底捞回应牛肉粒变素,味伴侣成本比牛肉粒高,近日海底捞又凭牛肉粒变素了成为热议话题,南都记者注意到,近日有消费者反映部分海底捞门店下架了牛肉粒,换成了与牛肉粒外观相似的味伴侣。
于作此调整的原因,海底捞方面表示,主要是因为之前很多顾客将牛肉粒小料当作菜品无限制使用,造成了浪费,换成味伴侣是为了减少浪费。这海底捞给出的回答都自相矛盾,原来用牛肉就浪费,换成成本更高的豆制品就不浪费？还是明知道没有牛肉好吃所以没人吃多少就不浪费？uo觉得海底捞公关也是一般.
针对此次网友热议海底捞牛肉粒变素,海底捞在接受记者采访时,正式回应称海底捞味伴侣作为一种植物蛋白产品,使用了创新技术制作而成,成本比牛肉粒要高。
海底捞植物蛋白相关负责人还介绍称,味伴侣富含优质植物蛋白及维生素,且具有零反式脂肪酸的优势,适用于泡汤、蘸料、拌饭等。在回应中,海底捞还解释了牛肉粒由免费提供改为以低价格供应的原因,其称这是为了引导消费者积极尝试植物蛋白产品,同时也能够继续满足喜爱牛肉粒的顾客需求。
另海底捞还表示,植物蛋白新品味伴侣揭开了海底捞进军植物蛋白领域的企图心。据了解,除此次推出的味伴侣之外,海底捞还将推出10余款植物蛋白产品,包含小吃、涮品等,预计6月底,将有系列植物蛋白火锅食材面市。但值得注意的是,有媒体报道称,海底捞总部客服此前对海底捞牛肉粒变素的回应,与海底捞正式回应不同,其回应称主要是因为之前很多顾客将牛肉粒小料当作菜品无限制使用,造成了浪费,换成味伴侣以减少浪费。
那么,海底捞牛肉粒变素的真正原因是什么？中国食品产业分析师朱丹蓬在接受南都记者采访时表示,其认为海底捞将牛肉粒改成味伴侣的真正原因,主要是基于两个方面,其一是为了创新,其二是出于成本的考量。
实际上,不少网友观点一致,都认为海底捞牛肉粒变素的主要目的是为了压缩成本。且值得注意的是,这一观点并非空穴来风,要知道疫情之下,海底捞业绩也面对巨大压力。
